Proteinrik oemotståndlig morotskaka

En proteinrik morotskaka gjord på kokosmjöl och toppad med en glasyr av vanilj-färskost. En lättare variant av klassikern.

10-12 rutor

Ingredienser

4 ägg

2 dl sötströ

4 dl finriven morot

1 dl rapsolja

4 dl kokosmjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel, malen

0.5 tsk kardemumma, malen

0.5 tsk salt

Frosting

500 g färskost light

1 ProPud Pudding Vanilla (200g)

4 tsk sötströ

1 tsk apelsinskal, finrivet (eller morot)

Ingredienser

4 ägg

2 dl sötströ

4 dl finriven morot

1 dl rapsolja

4 dl kokosmjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel, malen

0.5 tsk kardemumma, malen

0.5 tsk salt

Frosting

500 g färskost light

1 ProPud Pudding Vanilla (200g)

4 tsk sötströ

1 tsk apelsinskal, finrivet (eller morot)

Gör så här

Kaka

Sätt ugnen på 175° C.

Vispa ägg och sötströ pösigt i en bunke. Tillsätt finriven morot och olja. Add the finely grated carrots and oil.

Blanda kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt, rör ner i äggvispet.

Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 30 x 20 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Frosting

Vispa färskost och vaniljpudding luftigt med elvisp. Vispa ner sötströ och apelsinjuice och bred på den kalla kakan. Strö över finrivet apelsinskal eller morot.

Vanilla Proteinpudding